Когда заходит речь о японской кухне, то все сразу вспоминают суши или роллы. Но есть и другие, довольно знаменитые блюда, такие как «Тонкацу». История этого блюда начинается в XIX веке, когда в Японию стали возвращаться европейцы, которые и привезли рецепт свиной котлеты. Именно так и переводится слово «тонкацу» - свиная котлета. Потом и соус так ( Read more... )

( Read more... )

На Сахалине у меня была добротная книга Эми Кадзуко и Ясуко Фукуока под названием «Практическая энциклопедия японской кухни». Но когда я переезжал в Питер, то решил расстаться с ней, ибо она довольно увесистая, да и я не думал, что кулинария станет моим хобби.


( Read more... )

Жареная форель сама по себе является вкусным рыбным блюдом, но если её ещё и хорошо замариновать и подать с соусом и овощами, то хуже от этого точно не будет. Вот и этот рецепт, который можно отнести больше к японской кухне, получился для меня кулинарным открытием.


( Read more... )

На этот рецепт я натыкался несколько раз на разных сайтах и в кулинарных книгах, которые остались после моего переезда на Сахалине, но никогда этого блюда сам не пробовал. А тут грибы Еноки появились в продаже в сети супермаркетов «Лента» и я решил их попробовать. И именно в таком исполнении - грибы еноки обжаренные в беконе.

( Read more... )

Недавно, в семейной беседе, выяснили, что в Питере катастрофически не хватает ресторанов с настоящей японской кухней. Конечно же, всяческие Евразии и Токио-Сити пытаются держать марку заведений с японскими блюдами, но они далеки от идеала.


( Read more... )

Есть в японской кухне такое интересное блюдо - онигири. Это рисовые шарики с различными добавками. В этот раз я решил сделать онигири с консервированным тунцом.


( Read more... )

Продолжаем месяц японской кухни по средам. На этот раз довольно простая, но интересная закуска - морковь, обжаренная с яйцом. Не стоит говорить, что это просто «омлет какой-то», потому что после 20-30 минут отстаивания эта закуска получает довольно интересный сладкий привкус, который идеально сочетается с кислыми огурцами и томатами с морской ( Read more... )

В продолжении разговоров о японской кухне и в качестве дополнительной закуски к огурцам, маринованным в лимоне, о которых я писал на прошлой неделе, хочу поделиться ещё одним интересным вкусовым сочетанием - томаты и морские водоросли.

Как мне кажется, я что-то подобное видел и в корейской кухне.


( Read more... )

Ох, сколько же разнообразных кухонь существует в мире. А, уж, сколько интересных и, на первый взгляд странных, вкусовых сочетаний - бесчисленное множество. Вот и в японской кухне есть такие интересные композиции как, например, огурец и лимонный сок. Это оказалось очень вкусно!


( Read more... )